দৈ খোৱাৰ উপকাৰিতা বিষয়ে কিছু কথা জানো আহক /Doi khuwar upakarita bisaye kisu kotha janu ahok

 

* দৈ কেনেকৈ তৈয়াৰ কৰা হয়?

দৈ বনাবলৈ প্ৰথমে সিজোৱা গাখীৰৰ উষ্ণতা প্ৰায় ৪০–৪৫ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (১০৪–১১৩ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট) হোৱালৈকে ঠাণ্ডা কৰিব লাগে। তাৰ পিছত গাখীৰত দৈ গুটি দি ভালদৰে মিহলাই লওক। এতিয়া মাটি বা প্লাষ্টিকৰ পাত্ৰত ঢাকি ৮-১০ ঘণ্টা ৰ’দত ৰাখিব। যেতিয়া ই চেট হৈ কেঁচা দৈৰ দৰে দেখা যায়, তেতিয়া আপোনাৰ দৈ সাজু হয়। ফ্ৰীজত থৈ ঠাণ্ডা কৰি পৰিবেশন কৰক।

* দৈ খোৱাৰ উপকাৰিতা

দৈ খালে বহু উপকাৰিতা আছে:

১) প্ৰটিনৰ উৎস*: দৈত প্ৰটিন থাকে যিটো মাংস, কণী আদিৰ সৈতে মিল থকা বুলি ধৰা হয়।

২) হজম শক্তিত সহায় কৰে: দৈত প্ৰ’বায়’টিক থাকে যিয়ে হজম শক্তি উন্নত কৰাত সহায় কৰে।

৩) শৰীৰলৈ কেলচিয়াম: দৈত কেলচিয়ামো থাকে যি হাড় আৰু দাঁতৰ বাবে উপকাৰী।

৪/ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: প্ৰ’বায়’টিক আৰু উপকাৰী

বেক্টেৰিয়াৰ বাবে দৈয়ে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা সুস্থ কৰি ৰখাতো সহায় কৰিব পাৰে।

৫/ ওজন নিয়ন্ত্ৰণ*: ই ওজন নিয়ন্ত্ৰণতো সহায় কৰিব পাৰে।

* এই সকলোবোৰ উপকাৰৰ সৈতে দৈ সুষমভাৱে খোৱা উচিত যাতে ইয়াৰ সুফল সম্পূৰ্ণৰূপে লাভ কৰিব পাৰে।

* দৈত কোনবোৰ ভিটামিন থাকে ?

দৈ'ত থকা কিছুমান প্ৰধান ভিটামিন হ’ল-

১.* ভিটামিন ডি : দৈ'ত ভিটামিন ডিৰ উত্তম উৎস, যিটো হাড় আৰু পেশীৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ।

২) *ভিটামিন বি১২ : এই ভিটামিন তেজৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অপৰিহাৰ্য আৰু ই দৈত থাকে।

৩/ * ভিটামিন বি ২ (Riboflavin): এই ভিটামিন

দৈ'ত থকা প্ৰটিন, চৰ্বি আৰু কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ বিপাকীয় ক্ৰিয়াত ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

৪/ *ভিটামিন বি ৫ (পেণ্টোথেনিক এচিড): এই ভিটামিন ডায়েবেটিছ, ৰক্তচাপ আৰু ছালৰ ৰোগ স্বাস্থ্যৰ বাবে ই গুৰুত্বপূৰ্ণ, আৰু এইবোৰ দৈ ভৰপূৰ মাত্রাত পোৱা যায়।

এই ভিটামিনসমূহৰ মিলিত পৰিমাণে দৈক স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য হিচাপে গঢ়ি তোলে।

* কোন মাহত দৈ খাব নালাগে ?

যদি আপুনি আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে দৈ খাই আছে তেন্তে কোনো বিশেষ মাহত ইয়াক নাখাই থকাৰ বিশেষ প্ৰয়োজন নাই। কিন্তু, যদি আপোনাৰ গেছ বা পেটৰ বিষৰ সমস্যা আছে তেন্তে আপুনি কিছু ঔষধ বা পৰামৰ্শ ল’ব লাগে।

* কোন সময়ত দৈ খাব নালাগে ?

বিশেষকৈ ৰাতি শুৱা আগে দৈ খাৱ নালাগে। ই হজম শক্তি দুৰ্বল কৰি ওজন বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। দিনটোৰ আন সময়ত দৈ সেৱন কৰাটো ভাল কাৰণ ইয়াত প্ৰটিন আৰু প্ৰ’বায়’টিক থাকে যিবোৰ আমাৰ শৰীৰৰ বাবে উপকাৰী। যিহেতু দিনৰ ভাগৰ আমি শাৰীৰিক ভাৱে কাম কাজত ব্যস্ত থাকো ।

* কোন বিধ জন্তুৰ গাখীৰ পৰা সৰ্বোত্তম দৈ তৈয়াৰ কৰ ?

য’ত প্ৰাকৃতিক আৰু স্বাস্থ্যকৰ গাখীৰ পোৱা যায়, যেনে গৰু, ম’হ বা ভেড়াৰ গাখীৰৰ পৰাই উত্তম দৈ তৈয়াৰ কৰা হয়। গাখীৰ ঠাণ্ডা হোৱাৰ পিছত দৈ বা আন দৈ ষ্টাৰ্টাৰ ব্যৱহাৰ কৰি দৈ সংশোধন কৰা হয়। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ দৈ উচ্চমানৰ আৰু পুষ্টিৰে ভৰপূৰ হোৱাটো নিশ্চিত হ'ৱ।

 * কোনখন দেশত দৈ বেছি খায়?.

দৈৰ সৰ্বাধিক ব্যৱহাৰৰ বাবে কিছুমান দেশৰ নাম হ’ল ভাৰত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ, নেপাল, ৰাছিয়া, ইৰাণ, ইউক্ৰেইন, গ্ৰীচ, বুলগেৰিয়া, ফ্ৰান্স, ইটালী, স্পেইন, জাৰ্মানী, ফিনলেণ্ড, আৰু ছুইডেন। ইয়াত দৈয়ে মূল ভূমিকা পালন কৰে আৰু সাধাৰণতে খাদ্যৰ লগত পৰিবেশন কৰা হয়।

* ভাৰতৰ কোনবোৰ ৰাজ্যত সৰ্বাধিক দৈ উৎপাদন হয় ?

ভাৰতত গাখীৰৰ পৰা দৈ তৈয়াৰ কৰাৰ পৰম্পৰাগত প্ৰথা বহু ৰাজ্যত প্ৰচলিত যদিও কিছুমান ৰাজ্যত দৈ উৎপাদনৰ বিপুল সম্ভাৱনা আছে। দৈ উৎপাদনত অধিক বিখ্যাত কিছুমান ৰাজ্যৰ নাম ইয়াত উল্লেখ কৰা হ’ল:

১/ পঞ্জাব

২/ হাৰিয়ানা

৩/ উত্তৰ প্ৰদেশ

৪) ৰাজস্থান

৫/ গুজৰাট

৬) মধ্য প্ৰদেশ

৭) মহাৰাষ্ট্ৰ

৮) তামিলনাডু

৯/ কৰ্ণাটক

১০) অন্ধ্ৰ প্ৰদেশ

এই ৰাজ্যসমূহে নিজৰ অঞ্চলত দৈ উৎপাদনৰ বাবে ভাল অৱস্থাত আছে।